Quebec, la città dei buongustai: scopri questo ristorante italiano con una pasta straordinaria
Nel cuore della zona residenziale di Celeri si trova un piccolo ristorante Tonyche si colloca nei grandi campionati con la sua cucina italiana autentica e moderna.
Il negozio prende il nome dallo chef e comproprietario Anthony Travaglini, cresciuto in una famiglia italiana dove il cibo era l’obiettivo principale.
“Mentre mangiavamo a tavola parlavamo di cosa avremmo voluto mangiare il giorno dopo”, mi ha raccontato con una gran risata.
Seduto nel suo ristorante arredato in stile classico, nell’ex edificio Birla, condivide il suo forte senso di appartenenza alla sua terra natale. È nato nel piccolo villaggio di Vasto in Abruzzo ed è arrivato in Quebec all’età di sette anni.
“Mio padre è un importatore di prodotti di lusso. Sono sempre stato lì. La mia famiglia in Italia ha terreni agricoli. D’estate non sono andato in campeggio, sono andato a trovare la mia famiglia in Italia. Ero con i miei zio sul trattore e andavamo a raccogliere pomodori e a fare l’olio d’oliva. È stata davvero un’infanzia bellissima.
Non sorprende quindi che abbia studiato cucina all’Institut de Tourisme et Hôpital du Québec (ITHQ), prima di partire per lavorare in Europa, in particolare in Italia, Nizza e Israele.
Dopo essere stato per un po’ responsabile delle cucine del Teatro, ha voluto mettersi in proprio. “Volevo costruire la mia piccola casa di alta qualità con quello che sapevo”, spiega.
Regno della pasta
Tonino’s ha aperto nel 2020, poco prima che scoppiasse la pandemia, e si è rapidamente guadagnato una reputazione grazie al passaparola.
E la pasta fatta in casa c’entra. Recentemente ne ho assaggiati alcuni divini Bakshiri Con aragosta in salsa bisque sottile. Qui non lesiniamo sulla quantità di aragoste sgusciate, ce n’è davvero tanta!
Gamberi “Pachiri”.
Foto di Marianne White
Se durante la vostra visita viene servita la pasta cotta su una ruota di parmigiano, concedetevi l’esperienza.
Perché c’è da dire che il menù varia molto a seconda delle stagioni e degli arrivi. Alcuni piatti sono disponibili regolarmente, e Fucelloni Con funghi, nocciole e burrata, divertiti con la salsa cremosa e la perfetta combinazione di ingredienti.
Fuciloni con funghi, nocciole e burrata.
Foto Facebook di Tonino
A me piace che tutte le paste siano servite come antipasto o come piatto principale. Questo ci permette di partecipare, secondo i nostri desideri e appetiti. Ma attenzione, l’intera porzione è enorme.
“Dobbiamo pensare in grande!” “Voglio che siano felici”, ha esclamato il giovane chef, massaggiandosi la pancia.
Spicca la pasta fatta in casa di Tonino.
Foto di Marianne White
Facilità d’uso
Il sontuoso menu (6 o 7 antipasti e diverse portate) propone anche un sacco di pesce, frutti di mare e carne. Ma gli ingredienti sono di alta qualità, accuratamente selezionati e cucinati alla perfezione.
Sono un grande fan del carpaccio di manzo, che è un antipasto esclusivo. Viene servito con gelato al vino rosso, l’idea è venuta allo chef in modo piuttosto originale.
“Quando ho rilevato il ristorante, c’era una cantina piena di vino che non mi piaceva. Abbiamo deciso di farci il gelato”, racconta Anthony.
Carpaccio di manzo.
Foto di Marianne White
E ha molto successo. Il gelato aggiunge un tocco dolce che si sposa bene con la carne, le cipolle saltate, le erbe aromatiche e i funghi duxelles.
Un altro ottimo antipasto da condividere è la lasagna fritta, molto apprezzata a Napoli. Se hai un debole per i dolci, non perderti il tiramisù e il french toast, sono fantastici.
Toast francese di Tonino.
Foto di Marianne White
Ho apprezzato la calda atmosfera del ristorante con le sue tovaglie bianche, candele, oggetti in legno e luci soffuse. Per arricchire l’esperienza, Benito, l’ex proprietario del Café de la Paix, viene spesso ad aiutare con il servizio mormorando in italiano. Qui, La vita è bella !
Il proprietario Anthony Travaglini mi ha detto che ha in programma un progetto di boutique che serve prodotti importati e pizza, sempre nella zona di Silleri. Lui segue !
Tony
1274, Rue de Chanouin-Morel, Québec
Aperto la sera dal martedì al sabato
"Appassionato di cibo orgoglioso. Esploratore pluripremiato. Ninja appassionato di viaggi. Evangelista dei social media."
